Descripción
La Parmigiano Reggiano Red Cows 24 meses es el histórico Parmesan Montanari y Gruzza. Famoso en todo el mundo Parmesan se consume tanto en pureza como en acompañamiento de otros platos.
El Parmigiano Reggiano Vacche rosse, es el padre de todos los quesos parmesanos, esto se debe a que en la antigüedad sólo se utilizaba leche de la raza Reggiana de capa roja para la producción de este queso. La diferencia entre el Parmesano producido por las vacas rojas y las demás variedades radica en la mayor cantidad de proteínas, especialmente caseína vitamina B y K, fundamentales para el proceso de elaboración del queso y la maduración prolongada, y en el hecho de que la leche producida es un tercio menor que la de las frisonas. Según la normativa, la Vacche rosse no puede venderse con menos de 24 meses.
| Talla | 300g | 1Kg | 4,5/ 5 Kg |
|---|---|
| Conservación | Almacenar en un lugar fresco y fresco |
| Lugar | Producido en Italia |
| Leche | Regiana de raza de leche de vaca |
| Envejecimiento | larga curación |
| Cómo se hace | La leche utilizada para la producción de las vacas rojas de Parmigiano se muere la noche anterior y trabajó a la mañana siguiente; En las cuencas de cobre, el afloramiento y la adición de suero, la leche del día anterior se corta con la del ordeño de la mañana y se agrega al cuanto de ternera. La cuajada se rompe al tamaño de un grano de arroz y se cocina a una temperatura de 54 ° C. La pasta se hunde y permanece en la parte inferior de la caldera durante algún tiempo sigue la colección y la masa en el paquete del parmesano, donde está marcado por las manchas clásicas. El salado de la forma sigue durante aproximadamente 20 días y el posterior condimento no menos de 24 meses de Parmigiano Reggiano en tablas de madera a temperatura controlada. Para la producción, Diel Parmigiano, sobre todo para la producción de la vaca roja, el suministro de energía de la vaca debe ser exclusivamente de heno y hierba y algunos alimentos certificados NaturalMnte No GMOS solo para que naciera el queso inconfundible y solo de Parmigiano Reggiano. |
Maridajes
Las vacas rojas de Parmigiano & Egrave recomendaron probarlo en pureza, excelente como aperitivo y en acompañamiento de mermeladas y frutas secas. Agradecido aumenta los intensos y agreve de los gustos de risotto y pasta.
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