Descripción
Este aceite se elabora a partir de aceitunas entreveradas, recolectadas durante el mes de octubre y noviembre, lo que confiere al aceite un sabor fresco y frutal e intensas notas verdes. La cosecha en verde no solo afecta al sabor, sino también a las características nutricionales del aceite, pues la presencia de antioxidantes (polifenoles), responsables de sus notas amargas o picantes, es significativa.
Manzanilla cacereña ofrece un aceite intenso y gran complejidad aromática con notas de fruta dulce y especias. Marida estupendamente con pescados blancos, espárragos y cremas frías.
Para elaborar un litro son necesarios hasta 8 kilos de aceitunas, de ahí el nombre de esta gama de aceites «Artajo 8».
Con 3 de sus aceites clasificados entre los World Best Olive Oils y varios premios nacionales e internacionales, Aceite Artajo ocupa el 2º puesto en el ranking de mejores almazaras ecológicas del mundo.
Se trata de una empresa familiar navarra comprometida con la calidad, la sostenibilidad y la producción ecológica.
La almazara se alimenta de energía solar y utiliza como biomasa el hueso de la aceituna. Se encuentra en el centro de la plantación lo que agiliza la elaboración y permite coordinar la recolección y la molienda, evitando la acumulación y fermentación del fruto, que perjudicaría la calidad del aceite.
El agua de lluvia se reutiliza para regar por goteo las plantaciones y en vez del laboreo con arado, se trabaja con cubiertas vegetales que protegen la riqueza del suelo, favorecen la biodiversidad y evitan la erosión y la pérdida de humedad por evaporación.
Sus fincas, ubicadas en la terraza media del Ebro, tienen una climatología compleja y extrema llena de contrastes que confieren al aceite una concentración de aromas única.
- Valor energético 821 kcal
- Grasa 91 g de las cuales saturadas 14 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 0 g
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