Descripción
Amarone della valpolicella Docg de la Cantina Dal Forno es un vino tinto completo e intenso, con notas de frutas y especias rojos maduras. En el paladar es suave y equilibrado, con una larga persistencia. Una evolución en la botella da más complejidad. Un vino excepcional, perfecto para acompañar carnes rojas y quesos envejecidos. Una experiencia sensorial inolvidable.
Amarone Dal Forno es un vino legendario y majestuoso, producido con las pasas autóctonas Corvina, Rondinella Osleta y la Oltrepadana Croatina. Estas variedades entre finales de septiembre y el FNE de octubre se cosechan manualmente después de una rigurosa selección cualitativa en el campo, se colocan en cajas para secar haciendo mucha atención a la distancia entre los racimos en la caja misma. Estos casetes están estrictamente en la madera y se colocan en lugares llamados fruta para el secado que permitirán a cada ber individual perder agua y concentrar su contenido en azúcares, polipronolos y sustancias aromáticas. Después de un período que tiene una duración variable de 100 a 120 días, las uvas y la presión de las uvas que se colocan en recipientes de acero con trimolocontrolado para la fermentación alcohólica que tendrán lugar a 28 ° C se llevan a cabo. Durante este proceso, la maceración de las pieles permite la venta de todos esos compuestos que se han concentrado para extenderse en el vino y enriquecerlo considerablemente. Después de este proceso, el vino se separa de las pieles y se coloca en barriques durante 60 meses durante los cuales el vino se refina y se completa a nivel aromático y estructural. Posteriormente se ensamblan las barriques y el vino embotellado, la botella permanece en la bodega 24 meses antes del marketing.
| Crianza | In botti in rovere di Slavonia e barriques. |
|---|---|
| Conservación | 16-18 ° C (61-64 ° F) |
| gradazione | 17.5% |
| denominazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Variedad de uva | 60% Corvina 20% Rondinella 10% Oseleta 10% Croatina |
| terroir | Le vigne che vengono utilizzate per la produzione del pregiato Amarone Dal Forno derivano da piante che abbiano superato un’età minima di 10 anni quindi con apparati radicali che abbiano potuto andare in profondità nel suolo e abbiano la capacità di acquisire minerali e trasportarli nel frutto. I suoli dell’Azienda sono di matrice molto eterogenea molto poveri di sostanza organica e quindi ben adatti alla produzione di vino di qualità. La pedologia della zona è alluvionale e composta dal 70% di ghiaia un 15% di limo e 15% di argilla; dal punto di vista climatico la buona esscursione termica tra giorno e notte nei periodi della maturazione e le brezze che spirano verso nord permettono di mantenere la salubrità del grappolo e un ottimo livello di maturazione in tutte le annate. |
| Taglia | 0,75 L |
Maridajes
Amarone Dal Forno es uno de los vinos más importantes del mundo, tiene un espectro de combate muy amplio dada su importancia, adecuada para la combinación de platos basados en carne roja y caza, pero también para quesos de valor particular, como herbales y quesos sazonados Una pasta extra dura larga y sazonada. También excelente como un vino de meditación con chocolate negro precioso o con un buen cigarro.
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