Descripción
El queso bastardo de Monte Grappa es el típico Veneto. Es un queso semi -grasa con media temporada, con condimento medio obtenido de la leche de vaca. Se recomienda el consumo con polenta o como aperitivo.
Es un queso semipitido del Monte Grappa. Consumible con un condimento corto, el queso tiene una corteza suave y suave con un color de paja. El queso sazonado durante mucho tiempo varía para una corteza más dura y una coloración más oscura. La pasta es de color semi -gris, granulada y blanco, que tiende a la oscuridad con un condimento prolongado. El peso de la forma varía de 2.5 kg a 5 kg.
| ingredientes | Leche, vaca, cuajo, sal, fermentos lácticos |
|---|---|
| Talla | 3 Kg |
| Conservación | En el refrigerador o en el sótano a una temperatura controlada. |
| Lugar | Caseificio Basso srl Via Bassa 1/a 31017 Paderno del Grappa (tv) Sede operativa Via roma 64 36064 Mason Vicentino (VI) |
| más información | Valores nutricionales para 100 g: energía 440 kcal; grasa 37 g de los cuales ácidos grasos saturados 24 65 g grasas grasas 11 10 g de carbohidratos 0 08 g: de los cuales azúcares 0 02 g de proteínas 27 g de sal 1 8 g. |
| Alérgenos | leche de lactosa |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | larga curación |
| Cómo se hace | La leche obtenida del ordeño nocturno de las vacas se escabita y se agrega a la leche a la mañana siguiente con cuajo de ternera. La cuajada se rompe a una temperatura de aproximadamente 45 ° C. La pasta succesivamenete se coloca en fascar; Sigue una presión suave. período. El peso de la forma puede ser Bethaeen 2.5 y 5 kg. |
Maridajes
Típicamente consumido con polenta. Excelente como aperitivo, a veces incluso frito. Combinación recomendada con vinos tintos de estructura media.
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