Descripción
La burrata es un típico queso fresco, se destaca de los otros quesos gracias a un corazón suave de Stracciatella. ¡Profundo y empaquetado el día de la expedición!
La burrata es un queso fresco típico, sin corteza suave enérgica y crema doble. Es característico de las tiras pelares en la pasta. Tiene un color blanco de leche. La producción se extiende durante todo el año.
| ingredientes | Bread de vaca cruda, U.H.T. Panna, sal marina, ácido cítrico y cuajo líquido de ternera |
|---|---|
| Talla | 200g | 350g | 500g |
| Conservación | En el refrigerador a temperatura controlada, extraiga del refrigerador un par de horas antes de disfrutarlo. |
| Lugar | Producido en Italia |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | fresco |
| Cómo se hace | En cuanto a la mozzarella normal también para la mozzarella burrata, la leche pasteurizada se inocula con serinnesto para la acidificación. Sigue el calentamiento y la adición del cuajo de ternera. Cuando se lleva a cabo la coagulación, la Cagliata está rota. Los pasos posteriores son el giro donde se gira la cuajada con agua hirviendo y la mano se forma con pequeñas bolsas de pasta recogidas donde se agrega la crema y las tiras dentro. |
| tipología del queso | a pasta filata |
| fecha de expiración media | 8 gg |
| Tipo de leche | latte vaccino |
Maridajes
El consejo es saborear a la burrata en pureza acompañada de un vaso de Franciacorta. Excelente también con verduras de temporada frescas sazonadas con bari o aceite de salento.
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