CASAJÚS Selección 2020

Descripción

100% Tempranillo	75cl
2020 – Excelente	14,5º
12 Meses en barrica de roble

Casajús Selección es un vino de la D.O. Ribera del Duero elaborado con uvas 100% Tempranillo que crían durante 12 meses en barricas de roble francés y americano para terminar después de afinarse en botella. Casajús Selección ha sido elaborado con uvas del majuelo la travesaña de Quintana del Pidio (Burgos). Tiene una producción controlada de aproximadamente 1,5kg de uvas por cepa.
Casajús Selección es ideal para acompañar todo tipo de carnes, embutidos, asados, quesos, delicatessen.

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2020

Elaboración:

Casajús Selección ha sido elaborado con las uvas del majuelo La Travesaña, con una producción controlada de aproximadamente 1,5 kg de uvas por cepa, 100% de la variedad Tinta del País (Tempranillo).

En la bodega las uvas que hemos seleccionado en el campo y recogido a mano racimo a racimo se despalillan y fermentan en pequeños depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros de capacidad, lo que nos ayuda a mantener un control riguroso de las temperaturas durante la fermentación. Una vez hecha la fermentación alcohólica, pasa a barricas de roble francés y americano para su fermentación maloláctica, donde continúa un proceso de crianza durante un periodo de 12 meses.

Crianza:

12 meses en barrica de roble francés y americano.

Producción:

15.000 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

15º-18ºC

Con qué acompañar:

Este tipo combina con todo tipo de carnes, embutidos, asados, quesos, delicatessen.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Bonito color rojo granate, muy intenso y de un tono muy vivo signo de su buena crianza.

Fase Olfativa

Destacan notas frescas de frambuesas y cerezas bien maduradas de gran riqueza aromática y notas especiadas combinadas con los finos tostados de la barrica logrando una excelente conjunción con la carga frutal del vino.

Fase Gustativa

Sobre todo destaca la fortaleza, reflejo de la buena uva de la que procede, sensación de plenitud y juventud, a la vez que suavidad. Los taninos de la uva se funden con los de la barrica y el postgusto es un buen recuerdo de frutas rojas, toques minerales, especias y tostados. Listo para su plena degustación pero por la extraordinaria calidad de la añada, mejorará los próximos años.

La Bodega

BODEGAS J. ALBERTO CALVO CASAJÚS

En 1993 se funda Bodegas J. A. Calvo Casajús. Sobre terrenos franco-arenosos, protegidos del norte por pequeñas montañas de bosque de pinos y encinas, cultivan veinte hectáreas de viñedo mayoritariamente de la variedad autóctona Tinta del País, que supera los cincuenta años de edad. La elaboración de los vinos Casajús responde a tradición y dedicación familiar: los conocimientos adquiridos durante generaciones, sirven ahora para, con técnicas más modernas pero respetando estos orígenes, elaborar los vinos Casajús. Durante generaciones, las familias Calvo y Casajús cultivaron sus viñedos y elaboraron vinos. Hasta que se fundó esta bodega lo vendían a granel y consumían a nivel familiar. Con el tiempo, José Alberto Calvo Casajús, animado por su familia y amigos, se lanzó a crear su propia bodega, para llevar a cabo lo que quizás soñaría de pequeño. Su primer vino lo elaboró con apenas ocho años. Creció entre vinos y panes, ya que las familias Calvo y Casajús tradicionalmente se habían dedicado a la viticultura y panadería. Parecía que su destino estuviera escrito. Con la fundación de la bodega, sus vinos sobrepasaron el ámbito familiar y, con el tiempo, empezaron a llegar los reconocimientos.