Chocolate Leche Perú Pachiza 39% Cacao – 3x4Kg

Descripción

Cobertura de chocolate con leche de gran calidad elaborada con granos de cacao cultivados en Pachiza, Perú.

Destaca por ser intenso y refinado y ofrecer una ligera y agradable acidez propia del cacao que precede al pleno sabor de la leche, así como una deliciosa nota frutal acompañada del retrogusto de café y vainilla.

Composición:

– Cacao mín.: 39%
– Azúcar máx.: 35%
– Manteca de cacao: 30%
– Grasa total: 37%
– Fluidez: 4/5

Perfil de sabor:

– Cacao: 62,5%
– Azúcar: 70%
– Leche: 70%
– Caramelo: 70%

Características:

– Línea: Grand Cru
– Producto vegano
– Sin gluten

Recomendaciones de uso:

– Chocolatería: Excelente como chocolate puro, chocolate caliente, en barras de chocolate (con especias), bombones (mezclado con pasta de avellana, nuez, pistacho, naranja o café), ganaches especiales y rellenos de crema.

– Pastelería: rellenos de crema, mousses, bases, decoraciones, repostería mignon.

– Heladería: postres fríos, semifríos y helados de leche (mezclado con avellanas y nueces), sorbetes, stracciatella.

Formato: Sacos 3x4Kg