Descripción
Cobertura de chocolate con leche de gran calidad elaborada con granos de cacao cultivados en Pachiza, Perú.
Destaca por ser intenso y refinado y ofrecer una ligera y agradable acidez propia del cacao que precede al pleno sabor de la leche, así como una deliciosa nota frutal acompañada del retrogusto de café y vainilla.
Composición:
– Cacao mín.: 39%
– Azúcar máx.: 35%
– Manteca de cacao: 30%
– Grasa total: 37%
– Fluidez: 4/5
Perfil de sabor:
– Cacao: 62,5%
– Azúcar: 70%
– Leche: 70%
– Caramelo: 70%
Características:
– Línea: Grand Cru
– Producto vegano
– Sin gluten
Recomendaciones de uso:
– Chocolatería: Excelente como chocolate puro, chocolate caliente, en barras de chocolate (con especias), bombones (mezclado con pasta de avellana, nuez, pistacho, naranja o café), ganaches especiales y rellenos de crema.
– Pastelería: rellenos de crema, mousses, bases, decoraciones, repostería mignon.
– Heladería: postres fríos, semifríos y helados de leche (mezclado con avellanas y nueces), sorbetes, stracciatella.
Formato: Sacos 3x4Kg
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