Descripción
Pieza de chuleta de 1,5 kg aproximadamente, presentada con la técnica del «frenching» que consiste en dejar el hueso limpio, similar a un Tomahawk en vacuno. Perfecta para una comida especial, ya que va preparada con un tocino y hierbas aromáticas. Muy fácil de cocinar al horno.
Pieza perfecta para el horno. Simplemente precalentar a 180 º y esperar a que se cocine completamente en el punto central (58-62 ºC aprox.). Para reducir el tiempo de cocción y que el resultado sea mejor, es preferible atemperar previamente la pieza a temperatura ambiente. Es importante no pasarse con el tiempo de cocción para disfrutar plenamente del aroma de este tipo de carne así como de su jugosidad. l cerdo ibérico destaca por su sabor, textura y como el jamón ibérico precisa de una temperatura adecuada para lograr obtener la máxima calidad en el plato. Es importante atemperar el abanico. Puedes sacarlo de la nevera unas horas antes de cocinarlo. Una vez esté atemperado, si el uso es plancha es importante utilizar una buena sartén y cocinar sin pasar excesivamente la carne, para lograr la máxima jugosidad.
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