Descripción
Iideal para cocinarlo a la plancha. Es una pieza algo más jugosa que el entrecot al llevar hueso y corresponder a la parte alta del chuletero del animal. Recuerda que la raza Asturiana de los Valles es una raza que nos da una carne muy magra y sin grasa, ideal para deportistas o personas que […]
Sacar de la nevera unas horas antes de cocinar y a ser posible que esté totalmente atemperada (20-24 º). Elegir una buena sartén de hierro. Añadir un poco de aceite de oliva y esperar a que la sartén esté muy caliente. Dar la vuelta a os 60-90″ según el punto deseado. Una vez cocinada, añadir sal en escama al gusto. Es una carne muy suave de sabor por lo que si te gusta especiarla es una carne ideal, como por ejemplo unos ajos en láminas. Una de las partes más ricas de esta pieza es la carne que está pegada al hueso ya que es donde hay cierto contenido graso que le aporta un sabor especial, así que no te cortes y coge el hueso para disfrutarla de verdad.
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