Descripción
Filetes de cinta de lomo fresca de cerdo ibérico preparadas para plancha. También se puede preparar entera para cocinar al horno.
La cinta de lomo es una pieza que pese a tener grasa infiltrada, es una de las piezas más magras del despiece del cerdo por lo que para obtener toda su jugosidad, no debemos cocinarla en exceso en la plancha. Es conveniente atemperar previamente, sacando los fietes del a nevera al menos dos horas antes del cocinado. Cocinar con fuego fuerte para no cocer el producto, y preferiblemente cocinar vuelta y vuelta. Salar al final.
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