Descripción
Nuestro producto estrella es el Jamón con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) “Jamón de Teruel”, elaborado y curado en nuestro secadero, a una altitud de 947 metros y cumpliendo siempre con las estrictas normas y pautas que establece el Consejo regulador de la Denominación de Origen.
Con jamones que proceden exclusivamente de las razas Landrace, Large White o cruce de ambas (línea madre) y Duroc (línea padre), garantizamos una carne de excelente calidad con una óptima infiltración de grasa, aportando una jugosidad, textura, conformación y color inigualables. Tras completar una curación mínima de 18 meses, y un peso que debe ser igual o superior a 7 kilos al cumplir dicho periodo, el jamón es marcado a fuego en la corteza con una estrella de ocho puntas acompañada de la palabra “TERUEL”, además de colocarle la etiqueta (vitola) numerada y con el logotipo de la Denominación, garantizando así su excelente calidad, curación y una correcta trazabilidad.
Todos los años elaboramos una partida de 200 jamones que por sus características consideramos que van a ser excepcionales, son jamones con un peso mínimo de 10 kilos que secamos como mínimo 24 meses, es nuestro mejor jamón y por eso le ponemos el nombre del creador de la empresa Don Roque.
Te enamorará por su sabor suave y delicado, muy agradable y poco salado, de color rojo y aspecto brillante al corte, con infiltraciones de grasa en la masa muscular.
Todos nuestros jamones están salados a mano uno a uno para garantizar la cantidad mínima posible de sal y evitar que el jamón salga salado, todos los jamones se secan de manera natural en nuestro secadero natural, abriendo cada mañana las ventanas para que entre el aire seco y frío de Teruel.
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