Descripción
El entrecot de la parte baja del chuletero de la Marca de Garantía Ternera Charra es una pieza limpia y perfecta para plancha o asar. Una vez atemperada la carne para que llegue a los 22-24 ºC, empezaremos a cocinarla. Dorar en la sartén empezando por la parte grasa. Añadir a media cocción 2 ajos aplastados y tomillo, e ir bañando la carne con su propia grasa y jugos. Retirar la carne de la sartén cuando alcance los 46-48ºC (utilizar termómetro). Sazonar con sal gruesa y dejar reposar 5 minutos antes de trinchar (durante el reposo subirá de temeratura 4-5ºC). En la misma sartén, retirar la grasa sobrante y saltear con tus verduras favoritas.
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