Descripción
Harina de trigo Carlina, obtenida de la molturación y el tamizado de los granos trigo blando sano y maduro, libre de sustancias extrañas e impurezas.
Características:
– Tipo: 0
– Fuerza (W): 140-180
– P/L: 0,45 – 0,60
– Absorción: 50% mín
– Estabilidad: 2 minutos ± 1
– Proteínas: 10% mín
Uso:
– Ideal para la elaboración de masas quebradas, arenadas o batidas, y otros productos de repostería dulce
– Para masas de levadura corta (24h en frigorífico, 12h en habitación). Los tiempos de fermentación dependen de las condiciones ambientales y de la cantidad de levadura utilizada
Presentación: Saco 25kg
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