Descripción
- Jamones Virgen de la Vega es un pequeño secadero que desde los años 60 se dedica a la curación del jamón de la forma tradicional y artesana, de la misma forma que lo hacían las familias de la zona.
- Estamos ubicados en Alcalá de la Selva, población de la provincia de Teruel, a 8 km de la estación de esquí de Valdelinares, cercanos a los 1.500 metros de altitud.
- El clima frío y seco de los meses de invierno, nos permite hacer, Únicamente en esa época del año, el salado del jamón en fresco, carnes con una calidad garantizada, realizando un proceso totalmente manual, herencia del saber popular, que se nos ha trasmitido de generación y generación. Las condiciones climáticas de la zona en cada estación del año, junto con el juego de apertura y cierre de ventanas según el criterio del maestro artesano, nos lleva a conseguir un producto final, que siendo el tradicional de la zona , hoy día, según se han ido industrializando los procesos, no deja de ser singular y diferente, ya que en ningún momento controlamos artificialmente las condiciones de humedad y temperatura, siendo la misma naturaleza quien lo hace, dependiendo de la época del año.
- Debido a este proceso natural 100% nuestra producción es muy limitada, teniendo nuestras piezas un mínimo de curación de 18-22 meses, alcanzando un nivel optimo de calidad a partir de entonces.
- Por todo esto se nos ha concedido por el Gobierno de Aragón la marca de calidad Artesanía alimentaria de Aragón, reconociéndonos como Empresa Artesana.
- Peso aproximado 7.5 – 8 kg.
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