Descripción
Perlage: fino, intenso y persistente con espuma suave y blancaVista: intensa paja amarilla con reflejos doradosDigro: bien, decidido con tonos de tostados dulces, fruta seca y fruta tropical,miel clara y pesca amarillaSabor: claro, fragante y decisivo, mineral con gran sabor, persistente ycon memoria final larga
Vinificación: desde el viñedo las cajas de Chardonnay se colocan en una celda de refrigeración que tiene una temperatura de 4 ° C, durante una duración de 24 a 36 horas. Las uvas se enfrían y alcanzan una temperatura de 10 ° C. EstoEl procedimiento favorece una mejor extracción de los aromas varietales. Las uvas de enfriamiento se llevan a la prensa para la presión suave de todos los racimos, de las cuales no se extrae más del 50% de la flor. Posteriormente, la fermentación controlada alrededor de 18 ° C tiene lugar para el 60% en tanques de acero inoxidable y para el 30% restante en barriques y toneladas. En los contenedores de fermentación, el maduro debe y en parte lleva a cabo la fermentación maloláctica. En el cuvée, contribuyen pequeños porcentajes de vinos antiguos anterioresEnvejecimiento en botella en las levaduras: durante 72 meses
| gradazione | 12.5% |
|---|---|
| denominazione | Franciacorta DOCG |
| Lugar | Producido en Italia |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Variedad de uva | Chardonnay 100% |
| Taglia | 0,75 L |
| Crianza | in bottiglia per oltre 60 mesi |
| Potenziale invecchiamento | oltre 10 anni |
| Temperatura di servizio | 10-12°C |
Maridajes
Para ser servido con tartas de pasta Brisé, salmón marinado frío, ostras y bacalao con crema. Puedes jugar con Long condimentando Parmigiano Reggiano
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