Descripción
El morcillo por su cantidad de colágeno y especial textura es ideal para guisos, caldos, y platos de cuchara en general ya que aporta un sabor y textura a los caldos perfecto. También puedes utilizarlo para un guiso de carne con patatas por ejemplo. Al ser una carne con tejito conjuntivo es preferible cocciones lentas aunque también se puede utilizar en olla rápida. Es una carne con muy poca grasa por lo que es perfecta para dietas hipocalóricas.
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