Mousse de foie

Descripción

El Mousse de foie gras de pato de Katealde es una de las creaciones más populares de la marca navarra. Se distingue

por su textura ligera y su sabor suave, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan la exquisitez

del foie gras en un formato más delicado y untable.

Proceso y Características

• Ingredientes y Composición: Este mousse se elabora a partir de foie gras de pato de alta calidad, al que se le añade

un porcentaje de hígado de ave y otros ingredientes como agua y especias. Este proceso de emulsión es lo que le

confiere su textura característica.

• Textura y Sabor: Su principal diferencia es su textura, increíblemente fina y aireada, similar a la de un paté pero

mucho más ligera. En boca, se funde con facilidad. El sabor es delicado, suave y elegante, con las notas características

del foie gras de pato, pero sin la potencia de un foie gras entero o micuit. Es menos graso, lo que permite disfrutarlo

en mayores cantidades.

• Método de Elaboración: Katealde, fiel a su enfoque artesanal, cuida el proceso de elaboración para lograr la textura

etérea que lo distingue. La mezcla se bate cuidadosamente para incorporar aire, resultando en un mousse que es a la

vez cremoso y ligero.

• Versatilidad Culinaria: Su ligereza y suavidad lo hacen perfecto para una variedad de preparaciones:

  • Aperitivo o Entrante: Es ideal para servir sobre tostas finas, pan de brioche o blinis.
  • Canapés: Su textura facilita la creación de canapés elegantes y rápidos para cualquier evento.
  • Maridajes: Combina bien con vinos blancos secos, espumosos o incluso con un vino dulce si se busca un contraste.
  • También se puede acompañar con una mermelada de higo o una compota de manzana para un toque agridulce.