Descripción
| 100% Tempranillo | 75cl |
|---|---|
| 2020 – Excelente | 15,5º |
| 36 Meses en barrica de roble |
Pago de los Capellanes Doroteo es un vino tinto envejecido en madera elaborado por Pago de los Capellanes con la variedad tempranillo en la D.O. Ribera del Duero.
Pago de los Capellanes ha elegido el nombre de Doroteo, el del precursor de la bodega, para el vino con el que celebran su 25º aniversario. Apenas 5.000 botellas han salido al mercado de este tinto elaborado con la uva reina de Ribera del Duero y con 36 meses de crianza en barrica.
En Pago de los Capellanes Doroteo late una energía singular. Las raíces, muy profundas, parecen dar a las vides concentración y equilibrio de matices. Es un vino maduro y fresco a la vez, paradoja que solo resuelven los viñedos más antiguos y bien manejados.
CARACTERÍSTICAS
Añada:
2020
Elaboración:
Al lado de la bodega conservan uno de los majuelos más antiguos del pago, que Doroteo Rodero, padre de Paco, cuidó durante décadas. De esta pequeña viña se elabora hoy un vino que expresa la continuidad histórica y la profundidad de la relación con el paisaje de Pedrosa de Duero.
Edad: Viñas plantadas en 1920.Suelo: Franco arcilloso con gravas en superficie, muy pobre y bajos rendimientos.Clima: Primavera benigna, sin apenas heladas, que dio paso a un inicio de verano tormentoso. Esto provocó una ligera merma en la cosecha.Cosecha: Vendimia manual seleccionada en cajas.Vinificación: Maceración prefermentativa de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras autóctonas, fermentación en tinas de roble francés a temperatura controlada con remontados periódicos. Fermentación maloláctica espontánea en barrica de roble francés a baja temperatura y con removido de lías.
Crianza:
36 meses en barricas de roble francés de grano extrafino.
Producción:
5.450 botellas
CONSUMO
Temperatura de servicio:
16º-18ºC
Con qué acompañar:
Carnes Rojas; Quesos curados; Cordero Lechal asado; Perdices estofadas; Pichón estofado; Cochinillo; Conejo al vino tinto; Chuletas de cordero a la brasa; Solomillo al cabrales.
La bodega le augura un buen potencial de guarda.
NOTA DE CATA
Fase Visual
Color rubí intenso con tonos granates muy limpio.
Fase Olfativa
Aromas a especias dulces y fruta negra en compota. Al mover la copa aparecen los apuntes balsámicos
Fase Gustativa
Muy redondo, voluptuoso. Llena la boca pero sin aristas. Sedoso, pero con frescura.
La Bodega
PAGO DE LOS CAPELLANES
Pago de los Capellanes es una bodega familiar que tuvo su inicio en Pedrosa de Duero (Burgos), en el corazón de la D.O. Ribera del Duero, pueblo natal de Paco Rodero. Paco, con su padre Doroteo, cuidaba su viñedo familiar, un pago que había pertenecido a los capellanes del pueblo siglos atrás.
Este pequeño viñedo de la variedad autóctona Tempranillo fue el principio del proyecto de Paco Rodero y su mujer Conchita Villa. Desde entonces, han trabajado las viñas para proveer a bodegas de la Ribera del Duero y para fundar la suya propia, donde llevan elaborando vinos desde hace 20 años. Además, desde el año 2014 son también propietarios de la bodega O Luar do Sil, donde elaboran vinos blancos en Valdeorras a partir de la variedad Godello.
Los viñedos de Pago de los Capellanes están plantados con la variedad Tinto fino o Tempranillo, la uva autóctona de la Ribera del Duero. Aunque inicialmente apenas había unas pocas cepas seleccionadas, año tras año han ido multiplicando sus mejores clones.
El proceso de crianza se lleva a cabo en una bodega subterránea con un calado de 10 metros de profundidad. Allí reposan los vinos en barricas de roble francés nuevo (de 1 a 3 años) hasta que alcanzan la madurez óptima para su mezcla o coupage. Una selección de 22 tipos de roble francés según su origen (Alier, Nevers, Centro) secado al aire libre (de 24 a 60 meses) y tostado, ayudan a envejecer el vino.
La bodega se sitúa abrazando varios nogales centenarios, formando un claustro en el que nunca se pierde de vista el viñedo.
Todas las funciones se desarrollan alrededor de este gran patio; bodega de elaboración, crianza, embotellado y expedición.
Completa el conjunto el Edificio Social, concebido como elemento de unión entre las diferentes partes, aparece sin hacer ruido una figura apaisada y pura que enmarca el paisaje propone un recorrido fluido y amable.
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