Descripción
Panceta de Bellota ibérica, procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas.
Una curación lenta y en bodega natural, hace de este un producto excepcional. ideal para preparar un aperitivo cotada finita, como para cocinarla Color: Blanco con marmóleo rojo veteado.
Sabor: Salado
Aroma: Largo
Paladar: Jugoso
Panceta de Bellota Ibérica 1/2 Pieza de 1,6 A 1,8 Kg
Despiece: Panceta procedente de cerdos Ibéricos criados en libertad en la dehesa, alimentados con bellotas y pastos.
Este cerdo tiene una edad de 16 meses antes de ser sacrificado.
Elaboracion: Es elaborado con los correspondientes procesos de Salado, Postsalado, Curación y Maduración en bodega natura.
Todos estos procesos son controlados y específicos en función al peso de cada pieza. Teniendo en cuenta que la curación mínima de la panceta es de unos 90 días.
Características y Cata:
Panceta con grasa de color rosacea y blanda al tacto. Un aroma agradable y una textura jugosa y suave al fundirse en la boca dejando su sabor en el paladar despues de consumirlo.
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