Descripción
El Parmigiano Reggiano 30 meses es el buque insignia de la Compañía Montanari y Gruzza. Famoso en todo el mundo Parmesan se consume tanto en pureza como en acompañamiento de otros platos.
El Parmigiano Reggiano Montanari y Gruzza 30 meses se considera el buque insignia de esta compañía que ha estado produciendo quesos durante más de 60 años. De hecho, el parmesano en esta fase de condimento tiene aromas intensos, el sabor de las especias, la fruta seca es perceptible en el paladar. La corteza de Parmigiano Reggiano es dura y suave, está marcada y caracterizada por la boleta habitual, la pasta es granulada, dura y muy desmenuzable de color de paja que atiende al avorio, con un agujero fino casi no existente. Por otro lado, tanto los cristales blancos de la tirosina, el aminoácido de la leche que con el condimento crea estos pequeños cristales, intercambiados erróneamente por defectos o por granos de sal son perceptibles.
| ingredientes | Leche cruda de vaca 99.895%, sal 1,102, cuajo de ternera 0.003%. En el queso Parmigiano-Reggiano no hay conservantes u otros aditivos. |
|---|---|
| Talla | 750 g |
| Conservación | Para mantenerse en el refrigerador a temperatura controlada. |
| Lugar | Montanari & Gruzza S.p.A. Sede legale: Via Roma,90 – 42049 S.ILARIO D’ENZA (RE) |
| más información | Valores nutricionales promedio 100 g de energía 1633 kJ 392 kcal grasa de las cuales saturó 28 g 19 g de carbohidratos de los cuales azúcares: 0 g 0 g de proteínas 33 g de sal 1 6 g |
| Alérgenos | Leche |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | larga curación |
| Cómo se hace | La leche utilizada para la producción de Parmigiano Reggiano se muere la noche anterior y trabajó a la mañana siguiente; En las cuencas de cobre, el afloramiento y la adición de suero, la leche del día anterior se corta con la del ordeño de la mañana y se agrega al cuanto de ternera. La cuajada se rompe al tamaño de un grano de arroz y se cocina a una temperatura de 54 ° C. La pasta se hunde y permanece en la parte inferior de la caldera durante algún tiempo sigue la colección y la masa en el paquete del parmesano, donde está marcado por las manchas clásicas. El condimento de Parmigiano Reggiano tiene lugar en mesas de madera a temperatura controlada. |
Maridajes
Se recomienda que el Parmigiano Reggiano 30 meses lo pruebe en pureza, excelente como aperitivo y acompañado de mermeladas y frutas secas. Agradecido aumenta la intensidad del risotto y la pasta. Recomendamos probar el parmesano en combinación con una Franciacorta o un Doc Trento.
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