Descripción
El Quader de Cavra es un queso de corteza lavado producido en lombardía con solo leche de cabra. Excelente queso para aquellos que son la leche de vaca intolerante. El Quader de Cavra se presenta con corteza blanca y pasta suave, dulce y delicada, excelente con rojos de estructura media.
Quader de Cavra es un queso de pasta suave, producido con leche de cabra al 100%. El Quader de Cavra se produce en Valsassina en la provincia de Lecco, excelente queso con un sabor dulce y delicado con la acidez adecuada. El condimento de este queso es de aproximadamente 35 en las arcas de pino días antes de ser comercializado. La corteza es blanca y suave, la presencia de moho en la corteza es sinónimo de autenticidad, la pasta es blanca y filosa.
| ingredientes | Leche de cabra, sal, cuajo. Información para alérgico: contiene leche y lactosa |
|---|---|
| Talla | 1.8 Kg / 2 Kg |
| Conservación | Mantenga en el refrigerador, cubra la parte cortada con un paño. |
| Lugar | Carozzi Formaggi S.r.l. Via Provinciale 14/a – 23818 Pasturo (LC) |
| más información | Energía KJ 1292 Kcal 312 Grassi 26 g de los cuales 18 g de carbohidratos de 0.4 g de los cuales azúan 0.4 g de proteínas 19 g de sal 2.1 g |
| Alérgenos | leche |
| Leche | cabra |
| Envejecimiento | maduración corta |
| Cómo se hace | La leche CAPRA se inocula con fermentos lácticos, se agrega el cuajo de ternera. Obtenido La cuajada se rompe en dos momentos distintos para obtener el tamaño de una avellana. La pasta extraída se coloca en las características fascinales y se coloca en la estufa para donar el grado correcto de acidez. Las formas son saladas frías y sazonadas en cestas de pino. |
Maridajes
Excelente con polenta o disuelto en los primeros cursos. Al final de la comida es excelente con peras manzanas e higos. Saborea con un vaso de franciacorta o vinos tintos de persistencia media como un pinot negro excedido.
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