Descripción
Queso extremeño de sabor intenso a queso azul pero de aroma moderado a queso de vaca y cabra, suavemente caprino en retrogusto y agradable al paladar.
Elaborado con leche pasteurizada de Cabra y vaca, fermentos lácteos, cuajo animal, penicilium roqueforti y sal; (Queso Graso).
Maduración. De 3 a 4 meses.
Origen leche: España (Cáceres- Carbajo)
ELABORACIÓN.
Elaborado con leche pasteurizada de Vaca (80% min) Cabra (5%), fermentos, cuajo animal, penicilium roqueforti y sal; (Queso Graso).
MADURACIÓN.
De 3 a 4 meses.
CARACTERÍSTICAS.
-Corteza frotada con aceite de oliva y de color oscuro; Interiormente blanco marfil.
-Corte con ojos y vetas de color azul.
-Textura mantecosa y compacta.
-Sabor intenso a queso azul, suavemente caprino en retrogusto y agradable al paladar.
-Aroma moderado a queso de cabra.
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