Descripción
Parmigiano Reggiano 30 meses 993 meses es el buque insignia de la lechería de Cavola. Famoso en todo el mundo Parmigiano 993 se consume tanto en pureza como en acompañamiento de otros platos. Las vacas están ubicadas en pastos a 900 m de altura sumergidas por prados no contaminados.
El Parmigiano Reggiano 993 30 meses se considera el buque insignia de esta compañía que ha estado produciendo quesos desde 1929. El parmesano 30 meses 993 tiene aromas intensos, el paladar es perceptible el sabor de las especias, frutas secas y leche. La corteza de Parmigiano Reggiano es dura y suave, está marcada y caracterizada por la habitual Pallinatura, la pasta llamada Parmesan, es granulada, dura y muy desmenuzada de color de paja que atiende al marfil, con un aspecto fino casi no existente. Por otro lado, tanto los cristales blancos de la tirosina, el aminoácido de la leche que con el condimento crea estos pequeños cristales, intercambiados erróneamente por defectos o por granos de sal son perceptibles. La lechería de Cavola está ubicada de 900 m de altura está rodeada de pastos interminables y votantes. Las vacas solo se alimentan de forraje como lo solicita el disciplinario sin el uso de fertilizantes y pesticidas.
| ingredientes | Leche de vacuna (municipio de carpinete y provincia de Toano de Reggio Emilia), venta (Italia e Israel), Caglio (francés – italiano – holandés) leche de vaca (de Carpineti y Toano en la provincia de Reggio Emilia), Salt (Italia e Israel) , Cuajo (de Francia, Italia, Holanda). |
|---|---|
| Talla | 1 Kg |
| Conservación | Para mantenerse en el refrigerador a temperatura controlada. |
| Lugar | CASEIFICIO SOCIALE CAVOLA Via Argentina, 1 Cavola – TOANO (RE) |
| más información | Valor de energía/energía Kcal 403 – KJ 1677 Grassi/grasa 31 de las cuales saturi/21 carbohidratos/carbohidras 1 4 de los cuales Zuccheri <0 5 proteínas/proteínas 31 habitaciones/sal 1 5 |
| Alérgenos | Leche (leche) |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | larga curación |
| Cómo se hace | La leche utilizada para la producción de Parmigiano Reggiano se muere la noche anterior y trabajó a la mañana siguiente; En las cuencas de cobre, el afloramiento y la adición de suero, la leche del día anterior se corta con la del ordeño de la mañana y se agrega al cuanto de ternera. La cuajada se rompe al tamaño de un grano de arroz y se cocina a una temperatura de 54 ° C. La pasta se hunde y permanece en la parte inferior de la caldera durante algún tiempo sigue la colección y la masa en el paquete del parmesano, donde está marcado por las manchas clásicas. El condimento de Parmigiano Reggiano tiene lugar en mesas de madera a temperatura controlada. |
Maridajes
Se recomienda que el Parmigiano Reggiano 30 meses lo pruebe en pureza, excelente como aperitivo y acompañado de mermeladas y frutas secas. Agradecido aumenta la intensidad del risotto y la pasta. Recomendamos probar el parmesano en combinación con una Franciacorta o un Doc Trento.
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