Descripción
El color de Selva della Tesa Chardonnay Cà Sebino IGT del Bosco es amarillo pajizo, la nariz es compleja con notas de cítricos, así como de avellana y vainilla, en boca es vivo y fresco con buena acidez y persistencia.
Selva della Tesa representa la excelencia de un territorio dedicado a la valorización de la viña, gracias a la maestría del hombre para transformar las mejores uvas en un vino extraordinario. Este vino es el resultado de una rigurosa selección de la uva y de una vinificación realizada según el célebre Método Ca’ del Bosco. Las uvas proceden de 8 viñedos de élite, vendimiadas a mano en pequeñas cajas, y posteriormente enfriadas y clasificadas. Cada racimo se selecciona cuidadosamente a mano y, a continuación, se somete a un innovador proceso de lavado y secado, conocido como «spa de bayas».
El prensado se realiza en ausencia de oxígeno, lo que garantiza que sólo el mejor mosto de primer prensado se utilice para la fermentación alcohólica, que tiene lugar en pequeñas barricas de roble maduradas durante al menos 3 años. Durante un periodo de crianza de 9 meses sobre lías, también tiene lugar la fermentación maloláctica, que se completa con sesiones semanales de «batonnage» para dotar al vino de la máxima complejidad y armonía.
Tras el ensamblaje de los diferentes lotes, el vino se embotella por gravedad, sin choque oxidativo y con un uso mínimo de sulfitos, preservando así su pureza. Cada botella es trazable gracias a un marcado único que garantiza su autenticidad e integridad.
| Crianza | In barriques |
|---|---|
| Conservación | Conservar a 16-18°C |
| gradazione | 13.0% |
| denominazione | DOC Curtefranca |
| Lugar | Prodotto in Italia. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Variedad de uva | Chardonnay 100% |
| terroir | Gli Chardonnay che compongono il Curtefranca bianco Chardonnay Ca del Bosco provengono da 8 vigneti selezionati tra i 150 ettari di proprietà dell’azienda in quanto danno alle uve delle caratteristiche di struttura e di maturità tali per cui sono idonee alla produzione di un vino di struttura importante. La resa media per ettaro di queste vigne è minore rispetto a quella per la produzione del Franciacorta infatti si attesta sugli 80q di uva per ettaro |
| Taglia | 0,75 L |
Maridajes
Ca del Bosco Chardonnay es un vino blanco, por lo que tiene todas las características de los blancos, pero también tiene una estructura e importancia casi de un tinto, y esto permite maridarlo con primeros y segundos platos a base de pescado, incluso picante y salado, jamón de Parma, incluso quesos curados y sazonados como el Bagoss y el Parmigiano Reggiano, y primeros y segundos platos a base de carnes blancas no excesivamente picantes y saladas.
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