Descripción
La tapilla también conocida como picaña es una de las mejores piezas de la canal ya que es una pieza perfecta tanto para asar como para filetes a la plancha. Puedes decirnos cómo quieres que te la preparemos en el espacio «Cómo te lo preparamos». Normalmente se hacen unos filetes para plancha de la parte más ancha de la tapilla, dejando 750 a 900 gr como pieza para asar (180º en 45-60 minutos). Una vez salpimentado adecuadamente, es conveniente pasar por plancha para sellar la carne y aportarle un mejor sabor. Acompáñalo de tu guarnición favorita. Ideal con una cama de patatas panadera, chalotas o cebollas. Un vino tinto o un oloroso es perfecto para la cocción. Una vez cocinado, dejar reposar 15 minutos fuera del horno y lonchear con un cuchillo de filo en tajadas al gusto.
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