Descripción

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Old Vines — VV Viñas Viejas Botella Medium 50 cl.Características.

Siguiendo la tradición familiar de solo elaborar productos de uva Pedro Ximénez, este «blend» jerezano es el resultado de una cuidadosa mezcla entre las soleras 1918 (Pedro Ximénez de pasas) y 1964 (Pedro Ximénez de crianza oxidativa). Las botas seleccionadas de ambas soleras, se ensamblan un año antes de ser embotelladas en una proporción en la que predomina ampliamente la crianza oxidativa, pero en las que las aristas del roble quedan redondeadas por el vino de pasas, siguiendo criterios de la cata sensorial, en lugar de marcar proporciones preconcebidas, con el fin de no desvirtuar el equilibrio del producto.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Old Vines — VV Viñas Viejas Botella Medium 50 cl.Ficha técnica.

Tipología.

Vino Generoso Fortificado.
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Variedad.

Pedro Ximénez.

Formato.

Botella Medium.

Capacidad.

50 cl.

Contenido de alcohol.

17% Vol.

Peso.

1.000 gr.

Nota de cata visual.

Brillante, Oscuro, Reflejos acerados, Tonos ámbar, Glicérico.

Nota de cata olfativa.

Intenso, Notas de crianza, Roble, Aromas de ebanistería.

Nota de cata gustativa.

Equilibrado, Intenso, Seco, Almendras, Notas ahumadas, Pleno, Notas torrefactas, Contundente, Dulcedumbre.

Maridaje recomendado.

Ostras, Pastas, Postres con chocolate, Crema de yogurt.

Temperatura de consumo.

7ºC – 10ºC.

Consumo.

Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.

Clase.

Old Vines — VV Viñas Viejas.

Formato Especial.

Botella Medium.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Old Vines — VV Viñas Viejas Botella Medium 50 cl.Descripción.

Peso.

1.000 gr.

Posición de almacenamiento.

Posición lateral, botella horizontal.

Temperatura de almacenamiento.

Almacenar a temperatura constante de 10-17ºC.
Humedad constante en torno al 60-80%.

Recomendaciones.

Mantener preferiblemente alejado de la luz.

Descripción.

Siguiendo la tradición familiar de solo elaborar productos de uva Pedro Ximénez, este «blend» jerezano es el resultado de una cuidadosa mezcla entre las soleras 1918 (Pedro Ximénez de pasas) y 1964 (Pedro Ximénez de crianza oxidativa). Las botas seleccionadas de ambas soleras, se ensamblan un año antes de ser embotelladas en una proporción en la que predomina ampliamente la crianza oxidativa, pero en las que las aristas del roble quedan redondeadas por el vino de pasas, siguiendo criterios de la cata sensorial, en lugar de marcar proporciones preconcebidas, con el fin de no desvirtuar el equilibrio del producto.