ALTOS DEL ENEBRO Crianza 2020

Descripción

Altos del Enebro 15 meses Crianza es el vino donde se destinan las uvas con más carácter del viñedo. Esas uvas que sacarán la máxima expresión de la tierra donde viven nuestras cepas. Elegimos uvas que nos ayudarán a guardar el tiempo de una cosecha, en cada botella de vino.
Altos del Enebro es una edición limitada 100% Tinto Fino, permanece 15 meses en barricas francesas de grano fino.

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2020

Elaboración:

Viñedos: Propios en los términos de Pardilla y Milagros.

Edad: Viñedo de más de 25 años.

Fermentación: 20 días de maceración en depósito con controlo de temperatura, fermentación espontánea. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y tina de madera.

Crianza:

+14 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%).

Afinado antes de embotellar en tina de madera y depósitos de hormigón.

Producción:

45.000 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-17ºC

Con qué acompañar:

Es un vino ideal para acompañar asados y guisos tradicionales, caza mayor y quesos curados. Cuando se sirve con carne roja, pollo, verduras e incluso el pescado hechos a la brasa, adquiere sabores y caracteres adicionales que hacen descubrir la profundidad de este vino.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Profundo rojo diamante con ribete caoba.

Fase Olfativa

Explosión de grosella, zarzamora mora, mezclados con sutiles toques de moka, cacao y regaliz. Recuerdos de tomillos, paisaje que rodea nuestros viñedos. Serio, profundo a la vez que sutil y mineral.

Fase Gustativa

Entrada muy fructosa de arándano, mora con regaliz y chocolate negro. Un vino sin aristas, equilibrado, con una acidez muy integrada. Vino de tanino fino, elegante y muy característico por el carácter mineral del suelo. Altos del Enebro es un vino de tanino redondo, acidez integrada, con una retronasal muy larga y un carácter mineral.

La Bodega

ALTOS DEL ENEBRO

Altos del Enebro comenzó su andadura con un equipo de gente joven, pero con una amplia experiencia a sus espaldas. A través de años de experiencia trabajando como enólogo tanto en España como en el extranjero y de su paso por Bodegas Roda, Rodrigo González, ha podido dar forma a su proyecto personal e ir seleccionando y adquiriendo algunos de los mejores viñedos de la Ribera del Duero.
Se trata de un proyecto pequeño, elaborando sus vinos en una bodega en el término de Milagros (Burgos). El motor y seña es su propio viñedo. En la actualidad, ALTOS DEL ENEBRO cuenta con 12 hectáreas de diferentes edades. El entorno que rodea el viñedo, la singular localización de la viña situada cerca de los 1.000 metros de altura y un suelo extremadamente complejo, son los factores que proporcionan la singularidad de sus vinos.
A lo largo de todos estos años, los vinos de Altos del Enebro han demostrado poseer un estilo propio.
Alejados de cualquier moda, elaboran sus vinos en la Ribera del Duero con un objetivo: conseguir reflejar en la botella, las características de la tierra que rodea los viñedos.
Esto puede parecer sencillo… pero se trata de un trabajo persistente. Requiere un constante seguimiento de cada uno de los estadios del viñedo y un seguimiento en bodega muy minucioso de los vinos.
«En Altos del Enebro perseguimos una forma respetuosa de trabajar el viñedo, el resultado nos permite experimentar la magia del terruño, en cada botella descorchada».