Descripción
El DOP Asiago Gallo Black Fresh es un queso de leche de vaca semi -pasta de origen veneciano.
El Asiago Fresco DOP Gallo Negro es un queso producido principalmente en el Véneto, es un queso semigraso. Tipo de queso Asiago fresco El queso es típico de la meseta de Asiago, la leche utilizada es de vaca. El queso Asiago se produce desde el año 1000, cuando los habitantes lo llamaban «Pegorin» debido a que sólo se utilizaba leche de oveja. Desde 1700, los queseros han introducido el uso de la leche de vaca. El Asiago fresco envejecido durante 35 días se llama gallo negro. El queso Asiago tiene una pasta blanda, la corteza es de color pajizo y el Asiago DOP gallo nero presenta una rica serie de agujeros irregulares. es un queso suave, medianamente aromático y delicado».
| ingredientes | Leche, sal, fermentos lácticos seleccionados, picar con corteza con tinte de natamicina (E235) (E172), corteza no edible |
|---|---|
| Talla | 3.3 Kg |
| Conservación | En el refrigerador o en el sótano a una temperatura controlada. |
| Lugar | LATTERIE VICENTINE S.C.A. via s. Benedetto, 19 36050 Bressanvido (vicenza) |
| más información | Valores nutricionales para 100 g de producto: energía 1613 kJ 389 kcal grasa 32 4 g de los cuales saturados 22 9 carbohidratos 0 5 g de los cuales azúcares 0 5 g proteínas 23 g sal 1 8 g |
| Alérgenos | leche |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | fresco |
| Cómo se hace | La leche pasteurizada o cruda proviene de dos ordeño parcialmente desnatados diferentes. La leche utilizada para la producción de DOP asiático se inocula con fermentos lácticos. Después de la coaguulación que tuvo lugar con la adición del cuajo de ternera a una temperatura de 33-37 ° C, la cuajada se corta en pequeños gránulos del tamaño de una bola. La pasta extraída de las calderas se coloca en el paquete. Sigue el salado en la salamia del queso Asiago |
Maridajes
FoodExplore recomienda el uso de asiático como aperitivo. El vino que proponemos en combinación es un Doc Trento o un Chiaretto del Garda
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