ÁSTER Finca El Otero 2018

Descripción

Áster Finca El Otero es uno de los tintos de más alta gama de Bodegas Áster. Solo se elabora en las cosechas más excepcionales y procede de la parcela que da nombre al vino, formada por 4 hectáreas de viñedo ubicadas en la localidad de Anguix (Burgos). Vendimiada a primera hora de la mañana, con temperaturas de 3ºC, la Tinta del país con la que se crea da lugar a un tinto muy poderoso en aromas, sabroso, estructurado, con taninos firmes pero redondos y pulidos, y un retrogusto armonioso marcado por las notas minerales y especiadas.
Áster Finca El Otero es un gran vino de la Ribera del Duero, procedente de una pequeña finca de bajo rendimiento, y con el sello de calidad del Grupo Rioja Alta.

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2018

Elaboración:

Esta finca de 4 hectáreas se ubica en laderas de erosión suave y en una zona seca y poco fértil. Un suelo de alta calidad que dedicamos, solo en las cosechas más excelentes, a este vino.

Las uvas de esta finca se recolectan manualmente en cajas de 20 kg a primeras horas de la mañana, con temperaturas cercanas a los 3ºC. Tras la selección de los mejores racimos, las uvas despalilladas permanecen 4 días en depósitos hasta el inicio de la fermentación. Esta maceración pre-ferme tativa en frío nos permite obtener mostos de abundante color, de elegante carácter varietal y con un perfecto equilibrio entre alcohol, acidez, así como un tanino de alta calidad.

La fermentación alcohólica se realiza en depósitos durante 16 días. Tras la maceración, el vino pasa a barricas de roble francés nuevo, donde completa su fermentación maloláctica durante tres meses con un battonage semanal de las lías. A continuación, se realiza una selección de las mejores barricas y, tras una nueva homogenización, el vino pasa a roble francés nuevo en Febrero. El vino se cria durante 16 meses en barricas de roble francés nuevo, trasegándose dos veces por el método tradicional. En Mayo del siguiente año se completa una última selección de barricas y se embotella en Julio.

Crianza:

16 meses en barrica nueva de roble francés.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

17ºC

Con qué acompañar:

Carnes rojas, carne de presa, lechazo asado, cordero, cochinillo asado, todo tipo de caza, guisos de carne, aves.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Rojo picota de capa alta, con borde rosado intenso.

Fase Olfativa

Muy poderoso en aromas, con notas de frutos negros maduros que dan paso a notas balsámicas y especiadas, unidas a suaves recuerdos tostados, de toffee y moca.

Fase Gustativa

En boca aparece sabroso, potente, con mucha estructura, equilibrado en acidez y alcohol, con taninos marcados pero redondos y pulidos que le otorgan un gran paso por la boca.

Su retrogusto, largo y armonioso, está marcado por la mineralidad y los agradables recuerdos especiados y de regaliz negro.

La Bodega

BODEGAS ÁSTER

La localización de Bodegas Áster se decidió gracias a los consejos de los agricultores de la zona y al asesoramiento de catedráticos en viticultura. Después de estudiar y analizar las tierras, las uvas y las climatologías de diferentes subzonas, finalmente fue en Anguix (Burgos), donde se decidió construir la finca.
Durante las primeras 6 cosechas, la uva se vendió a otros elaboradores. La primera que se dedicó a la elaboración de vino propio, la de 1999, no satisfizo las expectativas. Ese año la producción de la finca fue excesiva y los vinos resultantes no superaron el visto bueno de los enólogos y fueron vendidos a granel.
En el año 2000, después de contrastar la calidad de la finca y de su uva, se construyó al fin una bodega con la más alta tecnología de elaboración y con una estética elegante y atemporal, y en ella se concibió el primer vino Áster.
El viñedo, situado a 830 metros sobre el nivel del mar, se encuentra en los términos de La Horra y Anguix y abarca 87 hectáreas propias, de las que 76 se plantaron en 1991 y actualmente están en plena producción. La variedad utilizada es la Tinta del país y el terreno franco-arcilloso es conducido en espaldera en forma de cordón doble.
La nave de barricas, con capacidad para unos 4.000 toneles, es otro de los atractivos para el visitante. Actualmente reposan en este habitáculo unas 2.700 barricas de roble, principalmente de origen francés.