Descripción
El Real Valsassina es un queso de leche cruda de vaca, de 1,5 kg de peso. Su sabor es intenso y persistente, con notas de avellana y una ligera acidez. El aspecto se caracteriza por una pasta compacta y blanda, de color blanco marfil, con ojos dispersos. La corteza no es comestible y presenta un ligero moho blanco. Se elabora utilizando sal y cuajo, que confieren al queso un sabor único y auténtico. El auténtico Valsassina es un producto de gran calidad, ideal para acompañar platos de carne y queso, pero también para degustarlo solo, quizá acompañado de un buen vaso de vino tinto.
El Real Valsassina es un queso de leche cruda de vaca que se produce en la zona montañosa de Valsassina, en Lombardía. Este queso tiene una historia que se remonta a la Edad Media y aún hoy se produce siguiendo las técnicas tradicionales. La leche cruda se procesa con cuajo y sal y, una vez formada, la cuajada se prensa y envejece durante al menos 60 días. El resultado es un queso de sabor fuerte e intenso, textura firme y corteza no comestible. El auténtico Valsassina es perfecto para degustarlo solo o acompañado de fruta y miel. Además, gracias a la leche cruda, conserva todas las propiedades nutritivas de la leche y tiene un alto contenido en proteínas y calcio. En cuanto a la seguridad alimentaria, la leche cruda puede suponer un riesgo para la salud si no se almacena y procesa adecuadamente. Por ello, es importante comprar Real Valsassina a proveedores fiables y conservarla a temperaturas correctas.
| ingredientes | Leche cruda de vaca, habitación, cuajo. Corteza no edible. |
|---|---|
| Talla | 1.5 Kg |
| Conservación | Mantener en el refrigerador |
| Lugar | INVERNIZZI DANIELE S.N.C. VIA 4 NOVEMBRE, N.2 CREMENO (LC) |
| más información | Mesa nutricional para 100 g de queso de leche cruda de Valsassina real 1.5 kg:Valor energético: 392 kcal / 1629 kJProteína: 28.5 gCarbohidratos: 0.5 gde los cuales Zuccheri: 0.5 gGasa: 31.5 gde los cuales Saturi: 20.5 gFibra de comida: 0 gSodio: 0,6 gLa mesa nutricional puede variar ligeramente en función del condimento del queso. |
| Alérgenos | leche |
| tipología del queso | pasta dura |
| fecha de expiración media | 31 días |
| Tipo de leche | leche de vaca |
Maridajes
Una excelente combinación para el queso de leche cruda de Valsassina real podría ser con un vino tinto robusto como Barolo o Brunello di Montalcino. En la cocina, este queso se presta bien para usarse en muchas recetas, como preparar una deliciosa fondue o gratizar las verduras en el horno. Además, se puede usar para enriquecer las ensaladas o para preparar un sabroso risotto.
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