Descripción
Bergamino es un queso producido con leche de búfalo, queso graso graso con corteza blanca. Bergamino de Bufala es excelente consumido en pureza o con salami lombard típico. Excelente también derretido.
El Bergamino de Bufala es un queso gordo lombard original originario de Val Taleggio; Producido con leche de búfalo seleccionada, Bergamino es un queso blando con una corteza de flora blanca y blanca, esto durante el condimento del queso bergamino se lava con agua y sal. Bergamino es un queso de carácter, caracterizado por un aroma fuerte promedio y un sabor inconfundible, este queso se usa en muchos platos tradicionales. La pasta es húmeda y suave con el paso del condimento se vuelve desmenuzado en el corazón, color blanco que se vuelve amarillo con la continuación del condimento. El nombre recuerda al agricultor Bergamo.
| ingredientes | Leche de búfalo, sal, cuajo. |
|---|---|
| Talla | 1.9 Kg |
| Conservación | En el refrigerador o en el sótano a una temperatura controlada. |
| Lugar | Producido en Italia |
| más información | Químico: características físicas (valores promedio para 100 g) Valor de energía 1254 kJ/ 303 kcal grasa 28 g de las cuales grasas saturadas 20 4 g proteínas 12 6 g de carbohidratos 0 2 g de los cuales azúcares 0 2 g cloruros (NaCl) 0 8 G Humedad 57 % pH 5 3 Peso 1800 g (peso variable) |
| Alérgenos | LECHE |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | media curación |
| Cómo se hace | La leche se inocula con fermentos lácticos, se agrega el cuajo de ternera. Obtenido La cuajada se rompe en dos momentos distintos para obtener el tamaño de una avellana. La pasta extraída se coloca en las características fascinales y se coloca en la estufa para donar el grado correcto de acidez. Las formas son frías sabrosas. |
Maridajes
La combinación clásica de Taleggio es con Polenta. Al final de la comida es excelente con peras manzanas e higos. Saborea con un vaso de franciacorta o vinos tintos de persistencia media como un pinot negro excedido.
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