Descripción
El bonito del norte en aceite de oliva de Olasagasti es una conserva gourmet que destaca por su calidad y sabor excepcionales.
Elaborada artesanalmente en el País Vasco, esta conserva refleja la tradición y el cuidado en la selección y preparación del pescado.
Ingredientes y elaboración
El producto se compone de bonito del norte (Thunnus alalunga), aceite de oliva y sal.
El Bonito del Norte (Thunnus alalunga) de Olasagasti se captura en el mar Cantábrico durante la costera, entre julio y septiembre,
cuando el pescado alcanza su mejor punto de grasa y sabor. La pesca se realiza con caña y anzuelo, un método tradicional y selectivo
que evita capturas accidentales y permite mantener la calidad de cada ejemplar.
Este enfoque sostenible y artesanal no solo respeta el ecosistema marino, sino que también garantiza una frescura inmediata:
el bonito se lleva rápidamente a las conserveras donde se limpia, cuece y envasa manualmente, en piezas enteras, sin triturar.
Aceite de oliva como conservante natural
El bonito se sumerge en aceite de oliva suave, lo que permite conservarlo durante años sin necesidad de aditivos ni conservantes.
Con el paso del tiempo, el pescado se macerará lentamente, desarrollando un sabor aún más profundo y sedoso.
Es común que las mejores latas de bonito maduren como un buen vino: al cabo de 1-2 años, el producto puede alcanzar su plenitud
de sabor.
Ideas para consumirlo
Además de comerlo directamente con un poco de pan crujiente o picos, este bonito es ideal para:
- Ensaladas templadas o frías, como una ensalada de pimientos asados y cebolla roja.
- Sobre una tosta con tomate rallado o con escalivada.
- Incorporado en platos más elaborados como tortillas, empanadas gallegas o incluso pasta.
También es excelente con un chorrito de su propio aceite sobre unas patatas cocidas o en platos de cuchara como un marmitako rápido.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.