CAIR CUVÉE 2022

Descripción

Cair Cuvée es un vino elaborado a partir de uvas 85% Tempranillo y 15% Merlot por Bodegas Dominio de Cair, en La Aguilera (Burgos). Cair Cuvée es un vino fresco, con mucha fruta, goloso y sabroso. Para su elaboración se destinan los viñedos con una edad media de 25 años, controlando el rendimiento del viñedo con un máximo de 4.500 kilogramos por hectárea. Al Tempranillo le acompaña un porcentaje de la variedad Merlot, producida en el municipio de Moradillo de Roa. Esta parcela se encuentra a 950 metros de altitud y su maduración pausada aporta frescura, viveza y complejidad al vino.
Cair Cuvée es amable, sedoso, con un tanino dulce y redondo.

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2022

Elaboración:

Uvas vendimiadas en pequeñas cajas de plástico. Selección de uvas en doble mesa, primero racimos manualmente y posteriormente granos.Despalillado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 15 dias.

Crianza:

9 meses en barricas, 60% roble francés, 40% roble americano, de edad media entre 1 y 3 años. Minimo 6 meses en botella.

Producción:

Máximo 4.500 Kg/Ha

Viñedos de entre 20 y 25 años.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Todo tipo de carnes, rabo de toro, lechazo asado.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Rojo picota.

Fase Olfativa

Es intenso con un conjunto aromático sugerente y complejo, que nos da notas de fruta madura y confitura. Matices de caramelo, recuerdos lácteos sobre un fondo ligeramente ahumado.

Fase Gustativa

Es amable, sedoso, con un tanino dulce y redondo. En el retrogusto vuelven a aparecer notas de fruta roja y negra sobre madura, cacao y vainilla.

La Bodega

BODEGAS DOMINIO DE CAIR

Dominio del Cair existe gracias al carácter inquieto del bodeguero Juan Luis Cañas. Este proyecto se resume en un fin: hacer grandes vinos en una tierra excepcional, la Ribera del Duero.
Esta bodega nació en 2008 desde la pasión por el viñedo de esta denominación, que Juan Luis recorrió muchas veces hasta encontrar sus viñedos soñados, viñas antiguas, algunas de edad centenaria, parcas en producción pero de carácter generoso.
El edificio de Bodegas Dominio de Cair es moderno, de arquitectura vanguardista, en el que nada es fruto del azar y todo está diseñado para lo que verdaderamente importa, crear vinos de calidad excepcional que en un periodo tan breve de tiempo ya han cosechado premios a nivel nacional e internacional.
Situados en los términos de La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado y Moradillo de Roa, la bodega cuenta con 110 hectáreas aproximadamente entre viñedo propio y controlado, una altitud de entre 800 y 950 metros sobre el nivel del mar, con predominante tierras arcilloso-calcáreas, arenosas y cascajosas.
Los viñedos están controlados minuciosamente durante todo su ciclo para dejar en la cepa únicamente los mejores racimos. Son cepas cuidadas con esmero desde el compromiso con una viticultura racional y el respeto hacia el medioambiente.

En Dominio de Cair, aparte de disponer de un gran viñedo, creen firmemente en la selección.
Selección en la viña: Estudian cada parcela para decidir el momento óptimo de recogida del fruto y su destino.
La mesa de selección: Los racimos son supervisados en una doble mesa de selección. En una primera mesa se seleccionan los racimos de forma manual y en una segunda mesa cada uno de los granos, de manera que sólo los que están en perfecto estado seguirán el proceso para su vinificación.
El objetivo final: Despertar las emociones y hacer disfrutar con cada descorche.