Descripción
Chocolate blanco con caramelo producido a partir de materias primas de gran calidad.
Su color toffe/ámbar, especial sabor, cremosidad, alto punto de fluidez, capacidad de cristalización y reducido contenido en azúcares son algunas de las características que convierten a este delicioso chocolate en un ingrediente de gran excelencia.
De agradable dulzor, combinado con una nota salada, y perfil aromático limpio logrado a partir del empleo de manteca de cacao de producción propia, que en esta receta realza la intensa fragancia del caramelo y la nata.
Composición:
– Azúcar máximo: 34%
– Manteca de cacao: 35%
– Grasa total: 43%
– Leche en polvo: 30%
– Fluidez: 4/5
Perfil de sabor:
– Azúcar: 30%
– Leche: 25%
– Caramelo: 50%
– Vainilla: 15%
Recomendaciones de uso:
– Chocolatería: rellenos, barritas tradicionales (rellenas y espolvoreadas), cobertura de pralinés y glaseados.
– Pastelería: combina con todas las cremas de relleno para bollería, tartaletas, tartas y glaseados.
– Heladería: para la elaboración de un intenso y sabroso helado.
Formato: Saco 4Kg
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