Descripción
Harina de trigo Maiora, obtenida de la molturación y el tamizado de los granos trigo blando orgánico sano y maduro, libre de sustancias extrañas e impurezas.
Características:
– Tipo: 0
– Fuerza (W): 410-430
– P/L: 0,60 – 0,80
– Absorción: 62% mín
– Estabilidad: 30 minutos ± 1
– Proteínas: 16% mín
Uso:
– Ideal para la elaboración de productos que contengan masa madre y prefermentos, así como masas hojaldradas y leudadas preparadas con el uso de la técnica del frío
– El germen de trigo seleccionado aporta una extensibilidad excepcional a la masa, garantizando estanqueidad y estabilidad para masas muy hidratadas y de larga fermentación
Presentación: Saco 25kg
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