Descripción
Lambrusco Nineteon Albinea canali tiene un color rojo rubí muy animado, la nariz es afrutada y extremadamente fragante; Net son los toques de bayas. En la boca está fresco, con una perlage muy agradable, equilibrada y armoniosa.
Lambrusco Ottocentonero de Cantina Albinea Canali se compone de varias variedades de Lambrusco y un 10 i Ancelllotta. Las uvas vendimiadas manualmente se llevan a la bodega para su prensado y, a continuación, se colocan en cubas de acero inoxidable para su maceración en frío a una temperatura de 12-15°C durante 3-4 días. Durante este periodo, la fermentación se inicia lentamente debido a la baja temperatura, por lo que la baja graduación alcohólica permite la transferencia selectiva de color y aromas de los hollejos al mosto, evitando la extracción de compuestos amargos. Posteriormente, los hollejos se separan del mosto-vino, que continúa el proceso de fermentación a una temperatura ligeramente superior en recipientes de acero. Una vez finalizada la fermentación, el vino base se mezcla y se vuelve a fermentar. El vino base se introduce en cubas de acero conocidas como autoclaves a las que se añade azúcar y levaduras seleccionadas para la nueva fermentación, que dura aproximadamente 15 días. A continuación, el vino se embotella en condiciones isobáricas para preservar las burbujas.
| Crianza | In acciaio |
|---|---|
| Conservación | Almacenar a 16-18 ° C |
| gradazione | 11.5% |
| denominazione | Emilia IGT |
| Lugar | Prodotto in Italia. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Variedad de uva | 50% Lambrusco Salamino 40% Lambrusco Grasparossa 10% Ancellotta |
| Taglia | 0,75 L |
Maridajes
El Lambrusco del siglo XIX es un vino perfecto para acompañar toda la comida, desde el aperitivo con las típicas carnes curadas de Emilia Romagna hasta los primeros campos de carne blanca y roja ilegales. Lambrusco es reconocido como el vino de alegría y vacaciones precisamente por su facilidad de consumo de alcohol y combinación.
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