Descripción
Color: carga amarilla de paja.Perlage: fino y persistente con una espuma muy suave.Perfume: es un vino brillante con toques complejos, recuerda la corteza del pan, su evolución nos lleva a toques de cassis, almendra amarga y avellana tostada.Sabor: extremadamente seco (típico de la naturaleza), es un vino brillante dedicado a los conocedores; de estructura rara y delicadeza.
La vinificación blanca comienza con la presión suave de toda la uva, lo que conduce a la separación de la necesidad de Raspi y Marc; En diferentes contenedores, la flor debe separarse (es decir, el primer 45% de líquido líquido, más afrutado, ácido y extremo) líquido) con una segunda presión debe. La flor debe, aclarada y preocupada después de aproximadamente un día, se fermenta en tanques de acero a una temperatura controlada de 18 ° C. Después de un período de envejecimiento en acero, se ensamblan las mejores partidos y se prepara la CuVèe que sufre estabilización de proteínas y tartáricas y una filtración; En el «tiro» se coloca en botellas de Champagnette junto con un licor de Tirage, que consiste en vino, azúcar y levaduras seleccionadas. Las botellas se detienen con contenedores y tapa de la corona y se apilan en el sótano para referirse a una temperatura constante de 14 ° C; El refinamiento de la posterior a la infermación en la cáscara de levadura dura al menos 28 meses, antes de pasar al remugo de las botellas en los pupitres. En la fase de degorización, la botella está descorchada y se elimina el residuo de las levaduras de referencia; Finalmente, el vino espumoso se detiene con corcho de champiñones y se prepara para la venta.
| gradazione | 13.0% |
|---|---|
| denominazione | Metodo Classico VSQ |
| Lugar | Producido en Italia |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Variedad de uva | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Taglia | 0,75 L |
| Crianza | in bottiglia per 28 mesi |
| Potenziale invecchiamento | oltre 5 anni |
| Temperatura di servizio | 10°C |
Maridajes
Es perfecto como aperitivo, pero se puede presentar en combinación con cualquier plato de cocina alta, especialmente en preparaciones de pescado y crustáceos tanto en el plato como en los platillos o los ahumados, con crustáceos crudos o solo quemados, con risotto de mariscos, con pescado. salsas, lubina al horno, besuga de mar de Liguria, vieira au gratin. Dada su estructura, también mantiene la combinación con la carne, en particular debe probarse con las costillas de cordero Présalé.
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