Passito di Pantelleria DOC Florio

Descripción

El Passito di Pantelleria DOC de Florio es un apreciado vino dulce de la isla de Pantelleria, situada entre Sicilia y Túnez. Empecemos por el color: el Passito di Pantelleria DOC de Florio presenta un intenso color amarillo dorado, muy vivo y brillante, que por sí solo invita a degustarlo. Pasemos luego al bouquet: en nariz, este vino es un auténtico derroche de aromas. Enseguida se perciben notas de fruta madura, sobre todo albaricoque y melocotón, seguidas de toques de miel y azahar. Luego aparecen notas especiadas, que recuerdan a la vainilla y la canela, y otras más complejas de frutos secos, como la almendra y las avellanas tostadas. Por último, el sabor: en boca, el Passito di Pantelleria DOC de Florio es un vino dulce, cálido y envolvente. La sensación en boca es suave y aterciopelada, con una buena acidez que equilibra perfectamente el dulzor. Las notas afrutadas y de miel percibidas en nariz se repiten, enriquecidas por matices de caramelo y chocolate blanco. La persistencia aromática es muy larga, con un final que deja la boca agradablemente dulce y aromático. En resumen, el Passito di Pantelleria DOC de Florio es un vino de gran complejidad y riqueza aromática, que consigue combinar a la perfección dulzor y frescura, ofreciendo una experiencia sensorial única.

El Passito di Pantelleria DOC de Florio es un vino dulce de gran valor, producido en la isla de Pantelleria, situada entre Sicilia y Túnez. Este territorio volcánico, azotado por los vientos y besado por el sol, se caracteriza por un microclima único que contribuye a la creación de vinos de extraordinaria intensidad y complejidad.El viñedo del que procede este vino se cultiva según el método alberello pantesco, un antiguo y tradicional sistema de formación reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Las vides, de la variedad Zibibbo (o Moscato d’Alessandria), están plantadas en pequeñas cuencas excavadas en el suelo volcánico para protegerlas de los fuertes vientos marinos y favorecer la acumulación de agua.La producción del Passito di Pantelleria DOC de Florio comienza con la vendimia, que tiene lugar entre finales de agosto y principios de septiembre. Las uvas se vendimian a mano y se dejan secar al sol durante unos 20-30 días, con el fin de concentrar los azúcares y los aromas. Posteriormente, las uvas pasificadas se prensan y el mosto obtenido se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.Tras la fermentación, el vino envejece en botella durante al menos 4 meses antes de salir al mercado. El resultado es un vino dulce, aromático y persistente, con notas de fruta confitada, miel, albaricoque y cítricos, y un regusto ligeramente amargo típico de la cepa Zibibbo.Passito di Pantelleria DOC Florio es un vino que marida perfectamente con postres de frutas y repostería seca, pero que también puede disfrutarse como vino de meditación, solo, para apreciar plenamente su complejidad y riqueza de aromas.

Maridajes

El Passito di Pantelleria DOC de Florio es un vino dulce, rico y aromático, perfecto para acompañar una gran variedad de platos dulces y salados. En cuanto a los postres, este vino marida de maravilla con postres a base de frutas, como las tartas de albaricoque o melocotón, o postres de cuchara como la panna cotta con salsa de bayas. También combina muy bien con postres típicos de Sicilia, como los cannoli o la cassata.En cuanto a los platos salados, el Passito di Pantelleria DOC Florio puede maridarse con quesos azules o curados, como el gorgonzola o el pecorino. Este vino también puede ser un excelente contraste para platos picantes o especiados, como un pollo al curry o un plato de gambas a la diavola.Por último, el Passito di Pantelleria DOC Florio puede ser un excelente vino de meditación, para disfrutar solo, quizá en combinación con un buen libro o una agradable conversación.