Penette Rigati

Descripción

Los Pennette Rigate de Gentile son una pasta corta de trigo duro, producida por una de las marcas históricas y

de mayor prestigio en el panorama de la pasta italiana. Gentile, con sede en Gragnano (Nápoles), una localidad

famosa mundialmente por su tradición en la elaboración de pasta, se distingue por su proceso artesanal y el uso

de materias primas de altísima calidad, lo que confiere a sus Pennette Rigate una textura y un sabor excepcionales.

Ingredientes

Sémola de trigo duro y agua.

Proceso de Elaboración y Características Distintivas

• Trefilado en Bronce: La pasta es extruida a través de moldes de bronce (o «trafile al bronzo»). Este proceso

confiere a la superficie de los pennette una textura rugosa y porosa, que es clave para que la salsa se adhiera

perfectamente a la pasta, absorbiendo mejor los sabores del condimento.

• Secado Lento a Baja Temperatura: Gentile utiliza un método de secado lento (hasta 48 horas) a bajas

temperaturas. Este proceso tradicional, a diferencia del secado industrial rápido, preserva las propiedades

organolépticas del trigo, mantiene intactas las proteínas y asegura una cocción uniforme, evitando que la pasta

se rompa o quede pegajosa. También contribuye a un sabor más pronunciado a cereal.

• «Al dente» Perfecto: Gracias a este método de secado y a la calidad de la sémola, ofrecen una resistencia «al

dente» excepcional, que se mantiene firme y elástica tras la cocción.

Sabor y Textura

• Sabor: Un sabor auténtico a trigo maduro, limpio y puro, sin las notas harinosas de pastas de menor calidad.

• El sabor de la pasta en sí misma es un componente importante del plato.

• Textura: Firme pero tierna por dentro, con esa rugosidad exterior que la hace perfecta para recoger la salsa.

Las «righe» o estrías externas ayudan aún más en esta función.

Valor Nutricional (por 100g de producto seco)

• Valor Energético: 336 kcal / 1460 kJ

• Grasas: 1.5 g

  • De las cuales saturadas: 0.5 g

• Hidratos de Carbono: 69 g

  • De los cuales azúcares: 4 g
• Proteínas: 14 g
• Fibra: 4 g
• Sal: <0.01 g

Conservación

• Conservación: Almacena en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y la humedad.

• Preparación: Cocina en abundante agua hirviendo con sal. El tiempo de cocción «al dente» estará especificado

en el envase (generalmente unos 10-12 minutos, pero siempre se recomienda probarla).

Lo que hace que este producto destaque

• Calidad Artesanal Superior: Es un producto para quienes valoran la tradición y el buen hacer, garantizando

una experiencia culinaria auténtica.

• Versatilidad Culinaria: El formato pennette rigate es extremadamente versátil. Su forma tubular y estriada los

hace perfectos para retener salsas de todo tipo: desde las más densas (como la boloñesa o ragús) hasta las

cremosas (con queso, nata) o más ligeras (con verduras, pesto).