Descripción
Los Pimientos del Piquillo Rellenos de Langosta y Vieiras representan una cumbre de la alta cocina en formato de conserva gourmet.
Este plato fusiona la delicadeza de los pimientos del piquillo con el lujo y el exquisito sabor de dos de los mariscos más apreciados.
Ingredientes Protagonistas
Pimientos del Piquillo (38%): La base son los célebres pimientos del piquillo, asados a la leña para infundirles su característico sabor
ahumado y dulce. Su piel fina y su textura tierna los convierten en el envoltorio perfecto para un relleno tan delicado.
Langosta (3%): Aporta un sabor dulce y distintivo, además de una textura firme pero tierna y jugosa. La langosta eleva el plato a una
categoría de lujo, prometiendo un bocado suculento y lleno de matices marinos.
Vieiras (5%): Complementan la langosta con su dulzura sutil y su textura delicada y carnosa. Las vieiras añaden otra capa de sabor a
marisco, contribuyendo a la complejidad y elegancia del relleno.
Relleno Cremoso (Bechamel o Salsa): La langosta y las vieiras se integran en una bechamel suave o una salsa ligera, elaborada con
caldo de pescado, un toque de leche, y un sofrito sutil de cebolla y puerro. Este componente liga los mariscos, aportando untuosidad
y realzando sus sabores sin enmascararlos.
Salsa de Cobertura: Para envolver los pimientos, se utiliza una salsa suave a base de los propios pimientos del piquillo, vino tinto,
brandy, ajo, almendras, piñones, alga dulce y especias.
Usos Culinarios
Entrante de Lujo: Perfectos como primer plato en cenas elegantes o celebraciones, donde se busca impresionar con un bocado
exquisito y sofisticado.
Plato Principal Distinguido: Acompañados de una guarnición sencilla, como un arroz salvaje, un puré de patatas suave o unos
espárragos trigueros, pueden constituir un plato principal ligero pero muy elegante.
Tapa Gourmet: Se pueden servir como una tapa excepcional en un evento selecto, ofreciendo una muestra de alta cocina en
pequeño formato.
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