Descripción
El Puzzone de Moena Dop es un queso muy famoso y apreciado, su nombre describe muy bien sus características. La corteza del moena DOP Puzzone es húmeda y engrasada, la pasta es completa y blanca o de color de paja dependiendo del condimento. El sabor es muy decisivo e inconfundible.
Puzzone de Moena Dop es uno de los quesos Trentino más famosos, producidos en los valles de Fiemme y la leche cruda Fassa. El condimento mínimo de Moena DOP Puzzone es de 90 días hasta un máximo de 8-10 meses. La producción del queso PDO PUZZONE di Moena tiene lugar en la lechería Predazzo en Moena y la leche cruda se muestra a una altura mínima de 1000 M o desde pastos de montaña ubicados hasta 2000 m. La traducción del lenguaje Ladin del Puzzone di Moena Dop es el Spretz Tzaorì, que alguna vez fue simplemente un queso para el consumo de autoevaluación, mientras que ahora es uno de los quesos Trentino más famosos y solicitados en el mercado también gracias a su sabor se puede usar en numerosas recetas. Certificado por el cuerpo de control autorizado por MIPAAF
| ingredientes | Leche, sal, cuajo. |
|---|---|
| Talla | 500g1Kg 2,5 Kg c.a. |
| Conservación | Manténgase en un lugar fresco y seco |
| Lugar | Cas. Soc. Predazzo e Moena IT CE 42 12 Gruppo Formaggi del Trentino Via Bregenz, 18 38121 Trento IT CE 42 8 |
| más información | Valor de energía 365 kcal – 1514 kJ grasa 29 8 g saturado 18 4 g monounsaturi 8 3 g polysaturi 1 6 g proteínas 24 2 g carbohidratos <1 g lactosa <0 1 g de fútbol 833 mg de fósforo 625 mg de sal equivalente (sodio x 2 5) 1615 mg |
| Alérgenos | Leche |
| Leche | Leche con leche entera vaca |
| Envejecimiento | maduración corta |
| Cómo se hace | El Puzzone de Moena Dop es una semilla -pasta -pasta queso cuyo salado está hecho en salmuera y dura dos días. A partir de los 15-20 días, los formularios se bañan semanalmente con agua tibia; De esta manera, se forma una pátina impermeable en el aire que rodea las formas y promueve las fermentaciones en la pasta. El condimento del Puzzone di Moena DOP tiene lugar en clubes húmedos especiales en la lechería Predazzo en Moena, las formas están organizadas en los hachas de FIR y se giran dos veces por semana. |
Maridajes
El Puzzone de Moena Dop es un queso de mesa, particularmente indicado con polenta y puré de papas. También excelente para risotto o ñoquis y para conocedores también es excepcional en pureza.
Valoraciones
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