Descripción
Queso tradicional de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja churra. Queso madurado y afinado de corteza natural.
CARACTERÍSTICAS
El Queso Curado de Oveja Moncedillo es un queso madurado graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja, con una excelente calificación sanitaria.
El Queso Curado de Oveja Moncedillo es un queso de pasta prensada con una maduración entre 3 y 4 meses, su olor es limpio y equilibrado con recuerdos a setas del bosque y frutos secos. Acidez elegante y sabor persistente.
Este queso Moncedillo presenta un olor limpio y equilibrado con recuerdos a setas del bosque y frutos secos. Acidez elegante y sabor persistente. A medida que avanza la maduración los aromas se vuelven más complejos (madera, especias) y la textura es más seca pero se aprecia una buena untuosidad y un buen desarrollo en boca.
INGREDIENTES
Leche cruda de oveja churra, fermentos lácticos, cuajo y sal.
CONTENIDO
Medio Queso. Peso aprox. 400g
Productor
MONCEDILLO
En nuestra pequeña fábrica de quesos y yogures, Moncedillo, ubicada en el nordeste de Segovia tenemos el espíritu de elaborar productos con la excelente leche de oveja de la zona y de forma artesanal.
Desarrollamos diferentes técnicas de producción y maduración del producto para conseguir una variedad de quesos equilibrada.
La leche utilizada proviene de una única ganadería familiar con espléndidas calificaciones sanitarias y de calidad. Esta leche es recogida únicamente los días que es transformada evitando así almacenamientos y perdidas de calidad del producto final. De la transformación de la leche obtenemos seis tipos de quesos con diferentes texturas y paladares, a los que no se les añade ni conservantes, ni estabilizantes, ni fungicidas en corteza, ni aditivos artificiales.
Moldeamos, volteamos y cepillamos manualmente cada queso. Es un producto natural que evoluciona en el tiempo de una forma claramente apreciable, de tal manera que el consumidor pueda saborear como el queso va madurando y adquiriendo otros matices. Su olor y sabor, nos evoca un conjunto de sensaciones ligadas a una tierra de bellos paisajes con sierras y monte bajo, salpicado de jaras, matorral, encina, enebro y un claro aroma a fruto seco.
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