Descripción
Pieza de lomo alto de vaca de raza Simmental madurado en seco («dry aged»), con diferentes marinados y salsas inyectadas en el interior.
Sacar la pieza de roast beef de la nevera unas horas antes. Precalentar el horno a 200º C. Introducir la pieza en una bandeja de horno a media altura, con una base de patatas y verduras al gusto. Preferiblemente con un termómetro para carnes, comprobar la temperatura en el interior hasta que se alcance el punto deseado. Tradicionalmente el roastbeef debe quedar de color rosado en la parte interior (47-50 ºC). Si te gusta la carne más hecha esperar a que la temperatura en el interior llegue a 55ºC. Una vez cocinado, dejar reposar 30 minutos fuera del horno. Una vez fileteado salar al gusto si es necesario. Si te ha sobrado producto, es importante introducir en la nevera inmediatamente, proteger con papel de aluminio y consumir en finas lonchas para un sandwich u otras elaboraciones.
Sacar la pieza de roast beef de la nevera unas horas antes. Precalentar el horno a 200º C. Introducir la pieza en una bandeja de horno a media altura, con una base de patatas y verduras al gusto. Preferiblemente con un termómetro para carnes, comprobar la temperatura en el interior hasta que se alcance el punto deseado. Tradicionalmente el roastbeef debe quedar de color rosado en la parte interior (47-50 ºC). Si te gusta la carne más hecha esperar a que la temperatura en el interior llegue a 55ºC. Una vez cocinado, dejar reposar 30 minutos fuera del horno. Una vez fileteado salar al gusto si es necesario. Si te ha sobrado producto, es importante introducir en la nevera inmediatamente, proteger con papel de aluminio y consumir en finas lonchas para un sandwich u otras elaboraciones.
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