Descripción
El solomillo es uno de los cortes más sencillos de cocinas por su terneza. Al no tener apenas grasa cocinar en su punto para que no pierda su textura y jugosidad. Esto no significa que se cocine a fuego medio o bajo ya que el filete se cocería, sino todo lo contrario, como casi cualquier pieza de carne a la plancha, cocinarlo a fuego intenso, pero reduce el tiempo de permanencia en la plancha por cada cara y sala mejor con sal en escama una vez el filete esté emplatado. Como cualquier carne a la plancha o brasa, es muy importante atemperar previamente unas horas fuera de la nevera. También se puede utilizar en trozos enteros al horno. Consúltanos si no encuentras la pieza del peso que necesitas.
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