Descripción
Mazzoleni Taleggio DOP es un queso italiano de pasta blanda de 1,75 kg con un aroma intenso y un sabor delicado y cremoso. Ideal para su tabla de quesos o para enriquecer platos gourmet, este queso es el aliado perfecto en la cocina.
Mazzoleni Taleggio DOP es un queso tradicional de Lombardía, conocido por su calidad superior y su sabor inconfundible. Con un peso de 1,75 kg, este queso de pasta blanda se elabora exclusivamente con leche de vaca, siguiendo métodos artesanales que respetan la tradición quesera. Su corteza lavada, de color anaranjado, encierra una pasta cremosa y perfumada con una consistencia que varía de blanda a cremosa según el grado de maduración. Su sabor se caracteriza por notas dulces y ligeramente picantes, con un regusto persistente que lo hace irresistible. Perfecto para degustarlo solo o acompañado de pan crujiente y fruta fresca, el Taleggio DOP es también un ingrediente versátil en la cocina: resulta maravilloso para enriquecer risottos, crostini o para crear deliciosos platos al horno como lasañas y tartas saladas. Un queso que cuenta la historia y la tradición de la región de Lombardía, el Mazzoleni Taleggio DOP es un producto imprescindible para todos los amantes de la gastronomía. CERTIFICADO POR UN ORGANISMO DE CONTROL AUTORIZADO POR EL MIPAAF
| ingredientes | leche,sal,cuajo |
|---|---|
| Talla | 1.75 Kg |
| Conservación | En el frigorífico o en una bodega con temperatura controlada. |
| Lugar | Producido en Italia |
| Alérgenos | leche |
| Leche | Vacuna |
| Envejecimiento | media curación |
| Cómo se hace | La leche se inocula con enzimas lácteas y se añade cuajo de ternera. Una vez obtenida la cuajada, se rompe en dos momentos separados para obtener el tamaño de una avellana. A continuación, la pasta extraída se coloca en los moldes característicos y se cuece para obtener el grado de acidez adecuado. A continuación, los moldes se salan en frío. La influencia del terreno, especialmente la proximidad del lago de Como, favorece la formación de moho en la corteza y, en consecuencia, las enzimas producidas por la microflora contribuyen a la maduración de la pasta, haciéndola blanda, sabrosa y más fácil de digerir. |
Maridajes
Para sacar el máximo partido al Mazzoleni Taleggio DOP, le recomendamos maridarlo con vinos tintos estructurados, como un Barbera o un Pinot Noir, que equilibrarán la cremosidad del queso. Puede servirlo en una tabla de cortar junto a miel de acacia y nueces, que añadirán un interesante contraste de sabores y texturas. Pruebe también a utilizarlo para preparar deliciosas fondues o para enriquecer platos como risottos de setas o polenta con queso taleggio. Como guarnición alternativa, las peras frescas o los higos secos combinan a la perfección, creando una experiencia gastronómica refinada e inolvidable. Mazzoleni Taleggio DOP no es sólo un queso, ¡es una celebración de los auténticos sabores italianos!
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