Tira de asado Angus España

Descripción

Tira de asado de Angus España preparado en diferentes grosores especial para barbacoa. Origen España (Lérida). Carne alimentada con pasto y acabada con alimentación a base de silo de alfalfa, rye grass, y maíz. Novillos de 22-24 meses de edad. Elige el grosor de la tira. Desde 2 cm (peso aprox. de 325 gr.), 3 […]

La tira de asado de Angus es una pieza que admite diferentes elaboraciones, a diferencia de la tira de otras razas y producciones, ya que resulta más tierna y jugosa, debido a su elevado marmoleado. Por ello, se puede cocinar directamente a la brasa, pero también se puede hacer una cocinado al vacío a baja temperatura y luego rematar a la brasa, que es la elaboración perfecta para que la pieza nos de su máxima expresión. Al igual que la entraña de Angus, puede combinarse dentro de un arroz, con una base de caldo de carne y aprovechando alguna parte de la tira para mezclar con el arroz y decorar en la parte superior con una tira entera. Si se elabora directamente a la brasa, como siempre es importante su previo atemperado.