Descripción
Pieza de vaca madurada en seco previamente 25-30 días. Envuelta en tocino ibérico y cubierta de hierbas provenzales.
El tournedó se prepara de forma similar a cualquier asado de carne tipo roastbeef. Precalentar el horno a 180-200 grados, e introducimos la pieza con una pizca de aceite de oliva en una fuente de barro o en una bandeja de horno. Cocinar entre 40-60 minutos y comprobar el punto de la carne en la zona central. Es recomendable utilizar un termómetro de carnes para calcular mejor el punto deseado. Para carnes poco hechas dejar que la carne alcance los 56-58ºC, hasta los 66-68ºC para un punto bien hecho. En la base se puede colocar una capa de patatas, con cebolla, zanahorias, pimientos o tus verduras favoritas. Opcionalmente añadir un vaso de vino de Jerez o si o tienes un vino para cocinar. Salpimentar al gusto.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.