Descripción
El color de Valpolicella Ripasso Zenato es rojo rubí intenso, en la nariz es fragante con perfumes netos de pequeñas frutas rojas. En la boca es muy equilibrado, rico y extremadamente largo y persistente.
Ripasso Zenato es un vino especial de Valpolicella. Las uvas para la elaboración del Ripasso se vendimian hacia mediados de octubre y se vinifican con maceración durante 10-12 días a temperatura controlada. Una vez separadas de los hollejos, el vino permanece en acero hasta enero. En enero se prensan las uvas pasificadas destinadas a la producción de Amarone. Antes de ser prensadas, se rocían los orujos con Ripasso para que los hollejos, aún concentrados con las fragancias y polifenoles del Amarone, transfieran estos compuestos al vino Ripasso. Esta segunda maceración dura unos 7-8 días a una temperatura de 25-27°C. A continuación, el Ripasso Zenato se separa de nuevo de los hollejos y se deposita en tonneaux durante 18 meses antes de ser embotellado; las botellas permanecen en la bodega durante 6 meses antes de salir al mercado.
| Crianza | In tonneaux per 18 mesi. |
|---|---|
| Conservación | Almacenar a 16-18 ° C |
| gradazione | 14.5% |
| denominazione | Valpolicella Ripasso DOC Superiore |
| Lugar | Prodotto in Italia. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Variedad de uva | 85% Corvina 10% Rondinella 5% Oseleta |
| Taglia | 0,75 L |
Maridajes
Ripassa Zenato es una valpolicella muy estructurada Superior, excelente con primeros cursos con carne roja o caza y segundos cursos, como carne asada y a la parrilla. También perfecto con salami y quesos experimentados.
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