Descripción
El queso Valtellina Casera DOP es un producto de pasta dura, un paso semi producido con leche parcialmente escatimada en los pastos del valle homónimo: Valtellina. El perfume y el sabor son en promedio intensos, pero definitivamente aumentan con el condimento.
El queso Valtellina Casera DOP es un producto basado en la leche de vaca Alpine de Cow Milk, más precisamente en toda la provincia de Sondrio. Valtellina Casera DOP se produce durante todo el año y está, junto con Bitto, uno de los quesos lombardos más famosos y un ingrediente importante del plato Pizzoccheri al Valtellinese. Valtellina Casera Dop tiene orígenes antiguos, se cree que las primeras formas se produjeron en lácteos sociales en el siglo XVIII, pero el nombre Valtellina Casera DOP es relativamente reciente. Valtellina Casera DOP experimentó durante al menos 70 días antes de ser calificado y ingresado en el mercado.
| Talla | 250 g 500 g1 kg 10Kg |
|---|---|
| Conservación | Manténgase en el refrigerador, cubra con una película transparente. |
| Lugar | Producido en Italia |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | media curación |
| Cómo se hace | La leche de dos o más ordeño parcialmente skimmer para afloramientos se coagula con un cuajo de ternera. Los preámenes de cagliata se someten a una ruptura al tamaño de un frijol de maíz y luego bajo agitación hay semillas a 40-45 °. Después de la extracción, la pasta se encuentra en madera o paquete de plástico. Las formas se presionan durante 8-12 horas. Salting seco o en salmuera. |
Maridajes
Valtellina Casera DOP es un ingrediente fundamental para el famoso plato de Pizoccheri para el Valtellinese, es un queso de mesa que también puede volverse muy importante con el progreso del condimento.
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